「進駐軍スタイル」というキーワード通り、福島さんのバーテンダーとしてのキャリアは戦争とは切っても切れないところから始まった。
　とはいってもこれは戦争のもたらした偶然と混乱に大きく弄ばれた結果であり、ご自身は最初からバーテンダーなる職業を目指していたのではないと仰る。
　意外だった。
　なんとなくバーテンダーという職業、自ら強く志したものだけが極められるという思い込みがあったのだ。

　若き福島さんは、職業軍人を目指す飛行機整備士だった。
　終戦に伴い仕事を失って田舎に帰ると、近くのジョンソン空軍基地（現入間基地）で墜落機のスクラップ作業要員の募集をしているとの噂が流れた。
　40分かけて自転車で基地に向かったものの、スクラップ要員の話はデマ。
　しかし、そこでは別のランドリー係の仕事を斡旋された福島さん、田舎でお祭りがあるため3日後に出勤してみると予想だにしていなかったことが待ち受けていたのだった。。。

　インタビューの後半、おまかせで作ってくださったカクテルは日本酒にウオッカを加えた「Saketini」であった。
　全体として辛口な中にも柔らかいコクのある、そして強いお酒であった。。。
　考えてみればたっぷりのギムレットのあとにこれを飲める人間である、と見抜いておられた福島さんの眼力は相当のものであった。
　うーん。参りました。(_\_;;

　今回のCocktail
　・Gimlet（進駐軍スタイル）
　・Saketini

　今回のImage Music
　・バーテンダー界の巨人、福島さんに敬意を表して、かつ、Saketiniのトリッキーな酔い心地にジョン・コルトレーンの "Giant Steps"